ギンポを捌く際には、以下のような手順で行います。 1ギンポを氷に漬けてしめた後にしっかりと水気を拭く 2塩をまぶして体に付いたぬめりを落とす 3頭を切り落とし、腹部を開いてハラワタを取り除く 4落とした頭部から尾に向かって包丁を入れて、三枚おろしにする 5皮と身の間に包丁で切れ...
どんこ 川魚 料理 105054
あと田野畑村の郷土料理として「どんこなます」というものもあります。焼いて身をほぐした｢どんこ」に、焼いた肝で味付けし、大根おろしとと酢で味をととのえます。もちを食べる時には欠かせません。 詳細ページへ ぬっぺ汁 豆腐入りのすまし汁の上にとろろを添えた汁物で、岩手県の
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